楊慶號

    有人认为普洱茶的冲泡方法十分简单，比较容易掌握，其实不然。因为普洱有生熟、新陈之分，有砖、饼、沱、柱等等，还有不同区域的茶品茶性不同，因此要把握好不同茶品的冲泡技巧是十分重要也是十分必要的。

    如何冲泡普洱茶呢？首先说明的是我不是“砖家”，我的观点也仅供广大茶友参考和共同探讨。我是只喝生茶的，因此我所说的冲泡方法也仅指普洱生茶在冲泡过程中对关键环节的认识和把握。只有掌握好了一款茶品的冲泡技巧，冲泡出的茶品才能反应出一款茶品应有的最佳品饮感受。

    关键一   投茶量

      首先投茶量的多少要有针对性，投茶量要根据茶品种类，人数和容量来具体把握，老茶由于渗出物多耐泡度好，投茶量宜少，新茶投茶量相对宜多。人少宜选容量小一点的茶具，人多宜选容量大的茶具。茶具最好选择紫砂壶或陶瓷盖碗，紫砂壶新手不易把握，宜选陶瓷盖碗为好。

    关键二   洗茶

      洗茶可以说是普洱茶冲泡过程中的一个十分重要的环节，关于这一点多数茶友并不知晓，都认为洗茶只是用滚水洗去普洱茶中的灰尘杂质以及去除异味，殊不知对洗茶技巧的很好把握，才是泡出一款好的茶品的关键所在。冲泡老茶相对容易，因为老茶茶性稳定，滚水冲洗二道、三道因茶品而定。相比老茶，新茶冲泡就不那么容易了，散茶洗茶一道就行，冲泡水温不宜太高，并且出汤时间要快。最难把握的还是紧压茶，一些高档茶料采用传统手工石模压制，茶品松紧适度，冲泡时叶底条索易张开，洗茶浸泡时间宜短些，洗茶一道就行。大部分的茶品是采用机器压制，茶品条索结合紧密，冲泡时叶片不易张开，洗茶时间宜稍长，冲泡水温也应高些，洗茶二道或三道看茶品汤色而定。因此茶品不同，加工工艺不同和地域不同的茶品，要经过多次冲泡，反复对比，才能把握好一款茶品的冲泡技巧。为什么同一茶品不同的人冲泡后会有不同的品饮感受？有的人冲泡得好喝，有的人怎么泡都不行，究其原因就是对这一茶品洗茶技巧的把握是否到位所决定。洗茶技巧说白了就是用滚水洗茶对出汤时间的具体把握上，能准确判断这一茶品的洗茶浸泡时间和洗茶道数以及冲泡水温的很好把握，就一定能冲泡出好的普洱茶品。

关键三   出汤时间

      洗茶后，应打开壶盖，让壶内温度适当降低再开始泡茶，每一泡的出汤间隔要依个人喜好而定，口味重喜欢汤质浓稠的浸泡时间要长一点再出汤，口味轻的出汤时间要快。待汤汁有淡薄感觉后可逐渐延长每一泡茶的浸泡时间。另外在冲泡古树新茶时一定要注意的问题是，由于古树茶十分耐泡，如果人数少时选了容量大的壶来泡茶，就无法喝淡，待下次再来接着品饮时，会因茶底温度变冷后，产生茶叶渗出物变少，汤质变薄而失去品饮价值，造成了不必要的浪费。老茶确是隔日品饮依然能感觉如初的。