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原文地址：舌头的味蕾~ 品评普洱茶作者：普洱老泥懂你茶
舌头各部分的味蕾，对不同味感的感受能力是不一样的，舌尖主要品评茶叶的甜味，舌的两侧前端主要评定茶的醇和度，舌两侧的后端，主要评判普洱茶是否
发酸，舌心（中央部位）主要感受普洱茶的涩味，舌根重点体会普洱茶的苦味。
由于舌的不同部位，对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样才能比较全面地辨别普洱茶的滋味。此外，品评普洱茶的滋味，应特别注意茶汤的温度，把握好茶汤的（品评温度），一般以50℃左右较合适评味,茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低时，一是低温情况下的味觉对「滋味」敏感度下降，二是茶汤自身的滋味物质，经热汤调和导致协和度下降，滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。
在品评普洱茶之前，最好不要吃辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等会强烈刺激味觉的食物，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
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